Recepten met courgette

In onze mini – moestuin staan drie courgetteplanten, die het fantastisch doen. Per dag komen er wel twee tot vijf courgettes van die planten af. We krijgen het bijna niet aan gegeten. Bijna…  Op onze dochter na zijn wij  namelijk dol op courgette en dus eten we gewoon dagelijks courgette. En dan nog geven we soms wat weg. Hieronder onze favoriete recepten:

Courgette crèmesoep  (goed in te vriezen en fijn om grote hoeveelheden courgette mee ‘weg te werken’. Deze soep is verfijnd genoeg om bij een etentje te serveren. Denk vooruit en ga alvast aan de slag voor de kerst 😉 De vis vries ik niet mee in, maar voeg ik pas toe als de soep wordt opgediend). Ik verving water en slagroom door melk en de zalm door gerookte makreel. Ook strooide ik nog wat bouillonpoeder door de soep.

Gebakken courgette met feta.  Een snel, lekker en heel eenvoudig te maken Grieks groentegerecht. Lekker met risotto, soms voegen we andere Griekse gerechten toe, soms niet.

Pasta met romige courgette Ook al zo’n makkelijk en snel recept.

Ik maakte ook nog een hele grote pan met bolognaise saus (ik maak deze van gehakt, ui, aubergines, courgette – natuurlijk haha -, paprika en een beetje tomatensaus. De hoeveelheid tomatensaus hield ik expres beperkt, als de saus ontdooid wordt voeg ik nog een pakje tomatenpassata toe. Dat scheelt ruimte in de vriezer). Het merendeel van de saus vroor ik in. Fijn voor na een dagje strand of andere bezigheden.

Mocht je deze recepten niets vinden, dan kun je altijd nog plakken courgette grillen (of bakken in een beetje olijfolie). Beetje olijfolie, zout en peper eroverheen en klaar is je groentegerecht. Lekker als bijgerecht bij een mediterraanse maaltijd.

Hopelijk zitten er wat lekkere recepten voor je bij.

Tips voor andere lekkere courgetterecepten zijn altijd welkom.

...
Share
One Comment

Add a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

16 − een =